Agroindústrias Sabor Gaúcho conquistam a maioria dos prêmios em concurso estadual de laticínios artesanais

As agroindústrias vinculadas ao Programa Estadual de Agroindústria Familiar (Peaf) conquistaram 33 das 51 premiações entregues durante o 4º Concurso de Queijos e Doces de Leite Artesanais do Rio Grande do Sul, realizada na sexta-feira (29/05), em Porto Alegre. Os empreendimentos são identificados pelo Selo Sabor Gaúcho, que reconhece produtos provenientes da agricultura familiar.

Organizado pela Associação Gaúcha de Laticinistas e Laticínios (AGL), em parceria com o Sebrae RS, o concurso reuniu produtores de várias regiões do Estado em uma mostra da diversidade dos lácteos artesanais produzidos em terras gaúchas. Os produtos foram avaliados por jurados nas categorias Queijo Serrano, Queijo Colonial Temperado, Queijo Colonial, Queijo Autoral e Doce de Leite.

DOCE DE LEITE DE OVELHA DE PELOTAS CONQUISTA PRIMEIRO LUGAR

Um dos primeiros produtos registrados pela agroindústria pelotense La Beca, há cerca de um ano, o Doce de Leite de Ovelha foi considerado o melhor da sua categoria em todo o RS. Por trás da premiação está um produto que carrega delicadeza e persistência. O doce conquista consumidores e jurados pela textura suave e sabor equilibrado. “As pessoas falam é que ele é suave, que dá para comer um potinho inteiro de uma vez. É um produto leve, não é enjoativo”, destaca a proprietária da La Beca, a médica veterinária Camila Pizoni.

O reconhecimento obtido no concurso foi resultado de um processo contínuo de aperfeiçoamento. “Demorei um pouco até pegar o ponto dele, porque o doce de leite de ovelha é mais rico em sólidos. Com o feedback que recebemos no concurso da Expointer, o primeiro que participamos, também melhoramos alguns pontos até conseguir a premiação neste concurso”, conta. Para ela, a conquista tem um significado que vai além do troféu. “Trazer o prêmio para casa foi um estímulo para firmar que o nosso trabalho tem sido feito de uma forma positiva e que todo o esforço vem sendo recompensado”, explica.

O caminho até a premiação começou antes mesmo da construção da agroindústria. Camila procurou a Emater/RS-Ascar ainda quando o empreendimento era apenas um projeto. Com apoio dos extensionistas rurais da Instituição o planejamento foi estruturado, executado e conduzido até a obtenção do registro sanitário e da certificação por meio do Peaf.

De acordo com o médico veterinário e extensionista rural da Emater/RS-Ascar, Marcelo Souza, que acompanhou a trajetória do empreendimento, o reconhecimento reflete um trabalho técnico consistente. “É muito gratificante acompanhar alguém que chegou à Emater com uma ideia e ver esse projeto se transformar em uma agroindústria legalizada, premiada e reconhecida. É a consolidação de todo um trabalho realizado em conjunto”, destaca.

O extensionista também ressalta a importância do exemplo para outras famílias rurais da Região Sul, onde se concentra grande parte dos rebanhos ovinos do Estado. Para ele, a conquista demonstra que a produção de derivados de leite de ovelha pode ser uma alternativa viável para agregar valor à atividade e gerar renda no meio rural. “Ver esse destaque em um concurso tão disputado é gratificante em dobro e mostra que esse caminho é possível”, conclui.

BOLICHO DO CHAPÉU CONQUISTA MAIS UM OURO

Com duas pratas, e agora o segundo ouro para o queijo artesanal serrano, a agroindústria Bolicho do Chapéu, de São Francisco de Paula, conduzida pelo jovem Emanuel, juntamente com os pais Flávio e Elisana Scheifler, segue se destacando no concurso da AGL. O produto, que é um símbolo da tradição dos Campos de Cima da Serra, destaca-se não apenas pela sua qualidade, mas também pelo seu significado cultural e histórico. Com um modo de fazer transmitido de geração em geração, o queijo artesanal serrano carrega consigo saberes e práticas que refletem a identidade local.

Elisana atribui o sucesso que o queijo faz com os jurados e com o público à qualidade do leite cru utilizado na produção, proveniente de vacas soltas no campo; ao capricho e cuidado da família, bem como ao amor e dedicação em todas as etapas de produção; além da maturação do queijo de no mínimo 60 dias, com cuidados diários.

Tudo isso é resultado de um processo contínuo de qualificação, sempre com o acompanhamento dos extensionistas. “A Emater foi de grande importância, termos todo esse passo a passo, esse cuidado, a capacitação para ter um leite e um produto bom, tudo isso é uma conquista que vem lá do pasto até dentro da agroindústria. Então, sempre é muito importante o apoio da Emater para chegarmos onde a gente chega, de ter uma agroindústria que funciona bem e ganhar prêmio de reconhecimento, medalha de ouro. É uma honra para nós estarmos nesse caminho junto com a Emater”, salienta a produtora.

CONFIRA ABAIXO A LISTA DE AGROINDÚSTRIAS SABOR GAÚCHO PREMIADAS:

Categoria: Queijo Serrano

Ouro

Agroindústria Bolicho do Chapéu - Queijo artesanal serrano 

Agroindústria São Gonçalo - Queijo artesanal serrano

Prata

Queijaria Vó Cenira - Queijo artesanal serrano

Queijaria Vovô Manoel - Queijo artesanal serrano

Queijaria Pelizzari - Queijo artesanal serrano

Categoria: Queijo Colonial Temperado

Ouro

Agroindústria Zago - Queijo colonial ao vinho

Laticínios Pipo - Queijo colonial ao vinho

Agroindústria Microqueijaria Todo Dia - Queijo colonial temperado com Chimichurri

Queijaria Somacal - Queijo colonial temperado com Orégano

Laticínios Pipo - Queijo colonial temperado com Orégano

Agroindústria Microqueijaria Todo Dia - Queijo colonial temperado com Salame e Orégano

Prata

Laticínios Pipo - Queijo colonial temperado com Salame

Queijaria Tradição - Queijo colonial temperado com Orégano

Categoria: Queijo Colonial

Ouro

Agroindústria Zago - Queijo colonial

Queijaria Somacal - Queijo colonial

Marlac laticínios ltda - Queijo colonial

Queijaria Tradição - Queijo colonial

Queijaria Fendt - Queijo colonial

Prata

Dorf - produtos lácteos artesanais - Queijo colonial

Categoria: Queijo Autoral

Ouro

Queijaria Somacal - Queijo autoral - Queijo Caravaggio

Canto queijaria - Queijo autoral - Legüero

Camponês - Produtos Artesanais - Queijo autoral - Sete Povos

Laticínio La Serrana - Queijo autoral de ovelha - Alvorada

Camponês - Produtos Artesanais - Queijo autoral - Missioneiro

Camponês - Produtos Artesanais - Queijo autoral - Vó Maria

Tempo Naturalmente Queijo - Queijo autoral - Temprano

Prata

Laticínio La Serrana - Queijo autoral de ovelha - Sentinela

Queijaria Fendt - Queijo autoral - Lindeiro

Laticínio Ruppenthal - Queijo autoral - Alemão

Sítio Esperança - Queijo autoral - Flor da Estância

 Categoria: Doce de Leite

Ouro

La Beca Produtos Artesanais - Tradicional de Ovelha

Queijaria Alvorada Missioneira - Tradicional

Queijaria Tradição - Tradicional

Estrelat - Tradicional

Família Grespan - Doces de Leite - Tradicional Gourmet

Família Grespan - Doces de leite – Tradicional